Recept voor vegetariërs met volkorencouscous

In samenwerking met Jumbo Foodcoach
Donderdag, 16 juni 2022
Recept voor vegetariërs met volkorencouscous

Ben jij op zoek naar een vegetarisch recept dat genoeg koolhydraten voor energie en eiwitten voor herstel levert? Deze volkorencouscous met halloumi en gegrilde groenten zit vol groente, vezels (langzame koolhydraten) en bevat halloumi. Halloumi is een geiten-/schapenkaas waar geen dierlijke stremsels (toegevoegd aan kaas) in voorkomen. De halloumi is een goede eiwitbron in plaats van vlees, vis of zuivel.

Volkorencouscous met halloumi en gegrilde groenten

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

  • 90g Volkoren couscous
  • 1 stuks Ui
  • 2 stuks Tomaten
  • 0,5 stuks Courgette
  • 1 stuks Rode paprika
  • 30g Halloumi
  • 2 el Balsamicoazijn
  • 1 el Platte peterselie


Bereidingswijze

  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Pel en snijd de ui in partjes en snijd de tomaat in blokjes.
  3. Snijd de courgette, paprika en de halloumi in plakken. Hak de peterselie fijn.
  4. Verhit een grillpan en grill de courgette, paprika, ui en de halloumi tot er mooie grillstrepen ontstaan.
  5. Meng de balsamico-azijn, peterselie, de gegrilde groenten, tomaat en halloumi door de couscous en schep op een bord.

Voedingswaarden

Energie: 559 kcal
Koolhydraten: 87g
Eiwitten: 23g
Vetten: 10ga
Vezels: 15g

Wil je meer recepten die zijn afgestemd op jouw voedingsplan? Download de Jumbo Foodcoach app in de App Store of via Google Play!

Recepten Jumbo Foodcoach
Logo Jumbo Foodcoach
In samenwerking met

Jumbo Foodcoach

Jumbo Foodcoach geeft je een professioneel en persoonlijk voedingsplan om beter te presteren. En dat met lekkere, gevarieerde en makkelijke recepten. De app is beschikbaar voor hardlopers, wielrenners, fitnessers en hockeyers.