Een gezond brood maak je eenvoudig zelf. Dit notenbrood met kikkererwtenmeel is glutenvrij en bevat veel goede vetten. Goed voor je weerstand, de opbouw van lichaamscellen, de opname van mineralen en het transport van vitamines.
Zelf brood bakken kan behoorlijk ingewikkeld zijn. Maar niet met dit recept! Je gebruikt geen gist, waardoor het beslag niet hoeft te rijzen. Dat bespaart tijd én gedoe (bovendien minder kans op mislukken). Het enige wat je te doen staat: alle ingrediënten door elkaar mengen. Zo tover je in een handomdraai een heerlijk en gezond notenbrood op tafel!
Ingrediënten (12 plakken)
100 g pecannoten
30 g gebroken lijnzaad
30 g pompoenpitten
30 g sesamzaadjes
30 g chiazaad
30 g hennepzaad
4 el olijfolie
150 g kikkererwtenmeel
150 g amandelmeel
2 el Italiaanse kruiden
250 ml water
4 grote eieren
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 180 graden.
Neem een grote kom en meng daarin alle ingrediënten tot een beslag. Breng op smaak met peper en zout.
Laat het beslag 10 minuten rusten.
Giet het daarna in een met cakeblik dat je met bakpapier bekleed en zet ongeveer 45 minuten in de oven. Laat afkoelen.
Tip: De Italiaanse kruiden geven het brood een hartige smaak, maar je kunt ook experimenteren met kaneel of speculaaskruiden voor een zoetere variant. Lekker met een beetje roomboter, hummus of om te dippen in de soep.
Brenda Frunt is sportdiëtist en schrijfster van 2 sportkookboeken ‘Goud op je bord’ die ze samen met chef-kok Erik te Velthuis van Sportcentrum Papendal schreef. Als (sport)diëtist begeleidt ze (top)sporters en inspireert ze mensen uit het bedrijfsleven met workshops, 30 dagen challenges en alles op het gebied van voeding en vitaliteit binnen het bedrijf. De drive van de mensen uit het bedrijfsleven lijkt erg op die van topsporters en dat geeft een enorme boost!
