Voeding
Recept: ontbijt waldorfsalade
Regelmatig geven we hier op Hardlopen.nl een gezond recept voor jou als hardloper. Deze week: waldorf in magere yoghurt. Een kleurrijk ontbijtvariant van de klassieke waldorfsalade. Simpel en lekker!
Dit heb je nodig
- 250 ml magere yoghurt
- 3 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 1 appel, in blokjes
- Sap van ½ limoen
- 1 sinaasappel, in stukjes
- 2 walnoten
Bereidingswijze
- Meng alle ingrediënten door elkaar.
- Serveer in een grote kom.
Bereidingstijd
- 10 minuten
Voedingswaarde
- Energie: 324 kilocalorieën
- Eiwit: 16 gram
- Vet: 14 gram
- Koolhydraten: 33 gram
- Voedingsvezels: 8 gram
Variatietip
In plaats van bleekselderij kun je ook werken met bijvoorbeeld witlof als basisgroente. Goed om te weten is verder dat de vetten alleen uit de walnoten komen en dus gezonde vetten zijn.
Bron: Brenda Frunt en Erik te Velthuis (Nieuwegein 2011), Goud op je bord.
Foto: Michel Zoeter
