Notenbrood met kikkererwtenmeel

Zelf brood bakken kan behoorlijk ingewikkeld zijn. Maar niet met dit recept! Je gebruikt geen gist, waardoor het beslag niet hoeft te rijzen. Dat bespaart tijd én gedoe (bovendien minder kans op mislukken). Het enige wat je te doen staat: alle ingrediënten door elkaar mengen. Zo tover je in een handomdraai een heerlijk en gezond notenbrood op tafel!

Ingrediënten (12 plakken)

• 100 g pecannoten 
• 30 g gebroken lijnzaad 
• 30 g pompoenpitten 
• 30 g sesamzaadjes 
• 30 g chiazaad 
• 30 g hennepzaad 
• 4 el olijfolie 
• 150 g kikkererwtenmeel 
• 150 g amandelmeel 
• 2 el Italiaanse kruiden 
• 250 ml water 
• 4 grote eieren 

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 180 graden.  
2. Neem een grote kom en meng daarin alle ingrediënten tot een beslag. Breng op smaak met peper en zout.
3. Laat het beslag 10 minuten rusten. 
4. Giet het daarna in een met cakeblik dat je met bakpapier bekleed en zet ongeveer 45 minuten in de oven. Laat afkoelen.  

Tip: De Italiaanse kruiden geven het brood een hartige smaak, maar je kunt ook experimenteren met kaneel of speculaaskruiden voor een zoetere variant. Lekker met een beetje roomboter, hummus of om te dippen in de soep.