Gezond met Teff pannenkoeken

Teff is een glutenvrij graan dat afkomstig is uit Ethiopië. Deze graansoort is rijk aan vezels, vitamine B1, magnesium, ijzer en fosfor én verrassend veelzijdig. De smaak van teff is mild, nootachtig en een beetje zoet waardoor het de ideale basis vormt voor veel gerechten. Hieronder vind je 3 recepten ter inspiratie!

Teff-pannenkoeken

Pannenkoeken, welke hardloper is er niet dol op? Een stevige bodem voor je volgende training of een traktatie nadat je terugkomt van het hardlopen. Vervang je standaard pannenkoekenmix met de Teff Protein Pancakemix voorzien van caseïne-eiwitten, die hittebestendig zijn en dus een uitstekende bron van eiwit.

Benodigdheden:
250 gram Teff Protein Pancakemix
2 eieren
500 ml (plantaardige) melk

Bereiding:
Meng de ingrediënten in een kom en klop deze tot een luchtig beslag zonder klontjes. Even 10 minuten laten rusten en nogmaals kloppen. Als het beslag te dik is, kun je meer melk toevoegen. Maak de pan goed heet met een scheutje olijfolie. Gebruik een grote lepel en schep een dun laagje beslag in de pan. Draai de pan rustig rond en zorg dat de gehele bodem van de pan met beslag is bedekt. Bak de pannenkoek een aantal minuten, wacht tot de bovenkant helemaal droog is. Keer de pannenkoek om en gaar de andere kant iets korter.

Teff-ontbijtshake

Shakes zijn makkelijk en snel te maken, handig om mee te nemen en er valt eindeloos mee te variëren. Met dit recept maak je een heerlijk Teff-ontbijt.

Benodigdheden:
2 el Teff ontbijt
1 el pindakaas
1 handje spinazie
1 bevroren banaan
300ml (amandel)melk

Bereiding:
Gooi alle ingrediënten in de blender, mix door elkaar en giet je shake in een groot glas. Makkelijker kunnen we het niet maken.

Teff-bananenbrood

Bananenbrood of -cake is heerlijk voor bij de koffie of gewoon om mee te nemen naar een wedstrijd als tussendoortje. Een verantwoorde snack gemaakt van Teff meel.

Benodigdheden:
3 bananen
150 gram Teff bakmeel
1,5 theelepel bakpoeder
3 eieren
snuf zeezout
2 eetlepels honing
snufje kaneel
olie om in te vetten
optioneel: 1 hand noten/pitten (walnoten, hazelnoten, zonnebloempitten), stukjes appel of rozijnen

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe alle ingrediënten (behalve de noten/pitten/appel/rozijnen) in de kom van een keukenmachine en meng alles in enkele seconden (niet te lang!) tot een glad beslag. Roer daarna de noten, pitten, appel en/of rozijnen door het beslag. Vet een cakevorm in en giet het mengsel in de vorm. Zet de cakevorm in de oven en bak het bananenbrood in +/- 45 minuten gaar. Haal het bananenbrood uit de oven, laat afkoelen en snijd in plakken.